Aguilar de Campóo se sitúa en las proximidades del gran pantano que remansa las aguas del Pisuerga y a los pies de la peña Aguilón, a 892 metros de altitud sobre el nivel del mar. Se localiza en los páramos de la Lora, en la zona noroeste de la provincia de Palencia, muy próxima a la vecina comunidad de Cantabría. Esta comarca está conformada por un total de 27 pueblos que conforman más de 7.500 habitantes. Una de las principales características de este municipio, y por lo que será siempre recordado, son sus fábricas de galletas, en esta localidad estaba ubicada la fábrica de galletas de Fontaneda.
Los bellos parajes que enmarcan la localidad son un reclamo turístico de primer orden para los amantes de la naturaleza y el deporte. En el embalse se pueden practicar deportes náuticos y la pesca. Aguilar de Campóo fue Conjunto Histórico Artístico en 1966. Este municipio cuenta con ejemplos tan característicos como la ermita de Santa Cecilia, la iglesia de Vallespinoso de Aguilar o el Monasterio de Santa María la Real, centro de estudios de este periodo artístico.
La carne es el ingrediente principalde los platos típicos de esta cocina palentina. Aunque también son muy características sus galletas y los derivados lácteos, sobre todo en los postres (natillas y flanes).